明代著名医药学家李时珍编著的《本草纲目》一书中，对酒的医学功能论之颇详。如“行药势，杀百邪，恶毒气，通血脉，厚肠胃，润皮肤，散湿气，消忧发怒，宣言畅意”，“少饮则和血行气，壮神御寒，消谴助兴”。

《本草纲目》辑录了约200多个药酒方，应用范围包括内外科病症、骨伤科病症、五官科病症、妇科病症以及保健延年等方面。如辟疫消疠的屠苏酒，平眩治风的薯蓣酒，活血调经的当归酒，暖腰温膝的茯苓酒，理气止痛的茴香酒，治风湿痹痛的虎骨酒、五加皮酒，治偏风不遂的仙灵脾酒等等。

在《本草纲目》中，对制作药酒的方法也做出了比较详细的说明，有药酒同煮的传统热浸法，药和曲、米同酿的发酵法，加药浸泡的冷浸法等。